Olá pessoal, hoje o post é direcionado para os intolerantes à lactose que, muitas vezes, por desconhecimento, acabam consumindo muita soja.
É muito comum
vermos em consultório, pacientes perdidos em relação à alimentação quando
descobrem ser intolerantes à lactose. Isso por que acabam não sabendo o que podem comer, e/ou como
substituir o leite (e seus derivados) por outros alimentos que tenham
propriedades semelhantes.
Como
alternativa, quase única, os mercados disponibilizam leites, iogurtes, creme de
leite, chocolate, sucos, leite condensado, “queijos”,...tudo de soja!!
A soja entrou no mercado, nos últimos anos,
associando-se a alimentos saudáveis. Assim, acreditamos que soja PODE!!!
E daí, o
consumo acaba sendo excessivo e a alimentação monótona.
Esse alimento
oferece qualidades nutricionais indiscutíveis, como proteína de boa qualidade ,
gorduras “ boas”, vitaminas e minerais. Mas deve-se prestar atenção,
primeiramente, em como consumi-las, pois ela crua apresenta fatores
antinutricionais (conhecidos como fitatos), que impede o aproveitamento dos
nutrientes de uma forma geral, mas que com o cozimento desativa a maior parte
desses fatores pelo aquecimento.
Outro fator importante é a qualidade da soja consumida: O famoso PTS (proteína texturizada), por
exemplo, nada
mais é do que proteína isolada de soja que foi compactada através de um
processo industrial, sendo um resíduo químico da produção de óleo, e muitas
vezes, adicionado de corante caramelo para ficar com aspecto de “corado”.
A melhor maneira de consumi-la é
coagulada (tofú) ou fermentada (tempeh, ou missô), pois são melhor digeríveis e
processadas pelo nosso organismo.
A onda
da soja também chegou a crianças e bebês. Por considerar o grão um alimento
saudável, muitas mães acabam oferecendo-o aos filhos indiscriminadamente. Os
famosos suquinhos de soja têm sido lanche da maioria das crianças. O que
assusta é que por serem ricos em fitoestrógenos
(hormônios vegetais), o seu consumo excessivo pode ocasionar alterações
hormonais como aparecimento de mamas (telarca) precoce e menstruação (menarca)
precoce.
Além disso, vemos também um maior número de pessoas
com hipersensibilidade à soja, provavelmente devido ao consumo excessivo e a
hábitos e comportamentos alimentares errados instalados desde a infância.
Dessa
forma, espero que essas breves informações os estimulem a criar um pensamento
crítico em relação à soja e ao modo de consumo de alimentos considerados
popularmente saudáveis. Enfim, busquem sempre uma alimentação variada e de
qualidade, com certeza sua saúde irá agradecer!!
